輕食者的食材選擇

　　食材的選擇和搭配上，最理想的狀態自然就是既不會給身體帶來過多負擔又能讓人精神飽滿，比如一些產自海洋的食材、一些具有非凡能量的蔬果、各種五谷雜糧等等。在烹飪上，應該繼續遵從少油少鹽不用味精的天然調味方式，將食材的原味體現，少了人工化學的味道，也會讓人更神清氣爽和親近自然。

　　六款茗記輕食的“正能量食材”

　　一、蜂蜜

　　蜂蜜是能量輕生活的***，其具有很高的熱能，能抗菌消炎、養肺潤腸、改善睡眠，味道上既有濃郁的花源芳香，又有純馥甜美的滋味。雖然很甜，但卻不像糖類那樣，如果攝取過多，會使脂肪過剩引起肥胖，蜂蜜中的果糖能直接被人體吸收，在《神農本草經》上就記載了蜂蜜“久服強志輕身，不老延年”，可見它是又有能量又能輕身的食材，可以直接食用，也可以代替砂糖以調味。

　　更為有趣的是，蜂巢蜜含有蜂蠟和少量的蜂膠，嚼蜂蠟還可以清潔口腔、保護牙齒，如同天然的口香糖，保護口腔健康。

輕食減肥餐

　　二、菌類

　　如果借鑒素食者的飲食，我們會發現菌類是主要食材之一，原因在于它們高蛋白、無膽固醇、低脂肪、多膳食纖維和多礦物質，簡直集中了食品的一切良好特性，營養價值可以說是達到植物性食品的高點。自古以來，菌類就被認為是山珍，味道鮮美，與別樣食材也能搭配。

　　三、豆類

　　豆類所含的蛋白質，是植物蛋白，豆類品種多樣，如大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、豇豆等等，既可當做菜肴的主料，也可作為調味品的原料。傳統養生中有“五谷宜為養，失豆則不良”的說法，很多現代的營養學家們也認為，用豆類食品代替一定量的肉類等動物性食品，是解決城市中營養過剩的辦法。

　　四、蛋類

　　蛋類食物含有人體所需要的氨基酸，整蛋的蛋白質幾乎能被人體完全吸收利用，加上蛋類美味，又容易烹飪，成為日常中***的蛋白質來源。每天早上吃一個雞蛋，既能讓能量得到保證，也有強烈的飽腹感。

　　五、根莖類

　　土豆、紅薯、蓮藕、山藥每一樣都讓人精力充沛，雖然是再尋常不過的食材，但卻有一種讓人心安的力量。它們普遍含有豐富的淀粉質。

　　六、當季水果

　　從小到大，我們吃水果基本上都是吃生的，一來是為了更多地攝取水果當中的營養物質，二來生吃的口感似乎更“原味”。秋季是水果豐收的季節，而大部分水果都是涼性，吃多了很傷腸胃。腸胃不好的女性如果經不起的話，可以把水果煮熟后再吃，或者自制溫熱的果汁，都有益于腸胃的。

　　加熱會受損耗的成分是維生素C和B族維生素，水果所含的維生素A、蛋白質、碳水化合物則完全不受影響。含維生素C特別高的蔬菜有紅薯、青椒、西紅柿、甘藍、黃瓜、菜花、青菜等，你可以多吃這類蔬菜彌補維生素C的損失。

　所有人都適合吃輕食嗎

　　對于現在流行的輕食，專家表示，一般健康成年人、超重者和肥胖者都很合適。不過孕婦和未成年人，由于生長發育需要大量營養，因此就不太適合這一方式了。對于健康者來說，適合一周選擇1到2天進行輕食，而超重者和肥胖者就是4到5天。