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　　【輕食創業加盟】輕食店超詳細的人員配置_輕食店鋪運營

　　今天想分享的是店鋪管理提高人效方面，我自己負責我們幾家店鋪的線下市場營銷以及店鋪管理，提高人效及出餐效率。一家店鋪一個月的單量、利潤的提升都需要合理的店鋪人員管理，能夠高效的配合出餐，在出餐高峰期能從容應對。那么一家輕食店的人員應該如何配置才算合理呢？（輕食店鋪人員配置）

　　以我們自己店鋪為例：

　　員工配置前提：200單左右

　　1.后廚1人

　　工作：后廚早上負責店內食材的熱處理以及肉類的烤制，大概在10點左右可以完成食材準備工作，這時候可以到前面幫助打包預擺盤。

　　2.配餐1人

　　工作：配餐人員一般先處理生菜，8：30左右開始擺盤，提前預估好中午的單量，擺好足夠的預擺盤，對于一些銷量好的餐品可以提前制作并預打包，防止中午高峰期忙不過來。

　　3.打包1人

　　工作：負責大部分餐品的打包工作，以及處理訂單問題，相當于店長的角色，打包人員最好佩戴藍牙耳機，這樣在中午高峰期接聽電話時候可以不用停下來手上工作。

　　店內人員配置情況大致是這樣子，大家需要根據自己店鋪的實際情況來定，像我們店鋪在特別忙的時候也會請一個兼職。（輕食店前景怎么樣）

　　另外，員工來上班為的就是每個月的固定工資，那么如何讓員工們為店里節省，將店鋪當成自己的店呢？我也嘗試了很多辦法，有一種比較有效可以借鑒給大家

　　運用了類似于“阿米巴”的經營管理模式，讓勞資關系不那么對立，店里員工自己負責店里面的所有采購、開銷、財務及其他日常工作，每個月從店鋪盈利里面拿出一定百分比給員工，從而提高他們的生活標準，這樣下來確實有效果，中午忙的時候，員工自己就隨便對付兩口，也很少抱怨，也不會去要求找兼職，因為招人會讓人工成本上升，店鋪利潤自然就會下降，員工能分到的錢也會變少。

輕食開店賺錢