秋冬該不該進行輕食餐品學(xué)習(xí)和店鋪籌備?如果想開春就占據(jù)剛醒過來的餐飲市場，提高市場占有率和新店營業(yè)額峰值，必須要。"能在明年開春首先占領(lǐng)市場，贏得第一桶金的永遠(yuǎn)是前一個秋冬做好準(zhǔn)備的那批人。"

秋冬季適合開店嗎

　　1.春節(jié)過后，營銷市場回暖

　　過年后市場醒過來，給予顧客第一次刺激的新店只要不出大錯，順著季節(jié)發(fā)展下去，盈利效率和占據(jù)市場比率是最大的。尤其是餐飲行業(yè)，春節(jié)的放肆吃喝，大眾對于輕食的需求大幅度提升。

　　2.季節(jié)更換、產(chǎn)品更新

　　秋冬季籌備開店，春季以后的輕食餐基本是屬于沙拉類的輕食，簡單易做，不用保溫，減少制作成本，餐品達到最大利潤化。

　　3.開店籌備時間長，提前準(zhǔn)備

　　一個店鋪籌備，餐品學(xué)習(xí)+店鋪選址裝修＋證件申請+設(shè)備物料進駐+練習(xí)定款+VI、活動、概念等定稿等到試營業(yè)，快則一個月，慢則2~3個月，所以秋冬解決其中幾個大頭，甚至店鋪敲定、裝修準(zhǔn)備的這波店鋪，是最早吃上早春紅利的;

　　4.秋冬季節(jié)主菜主打聚餐類

　　這個秋冬宜暖鍋、大菜為主打2人食、2~3人閨蜜聚餐類、4人以上聚會類"套餐"消費，開春菜單主打方向概念推薦∶沙拉定向主推、brunch輕奢主打、根據(jù)店鋪定位繼續(xù)穩(wěn)定人均固定的融合料理堂食模式。

　　從市場方向看，秋冬季節(jié)適合開輕食店，秋冬季籌備輕食店可以盈利春節(jié)后的一波輕食高峰期，同時菜單確定以后，可以持續(xù)一段時間不用更換菜單。想要開輕食店的小伙伴可以現(xiàn)在開始籌備，盡量在春節(jié)一過就開始營業(yè)，抓住這一波春季輕食高峰期。