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　　俗話說“酒香不怕巷子深”，說的就是如果你的菜品好、服務好、環境好，再偏僻的地方，也會有顧客慕名而來。但隨著社會的發展，輕食行業競爭激烈，已經從“酒香不怕巷子深”變成“酒香也怕巷子深”了。如何快速提升營業額是很多輕食商家在開店的時候首先要考慮的問題。還有，很多位置不好的輕食店，本身就深處商圈巷子的位置（即不顯眼的位置），所以如何營銷就成了這些輕食店面臨的最大的問題。大部分商家會采用打折及發放宣傳單的方式去做推廣，然而收效甚微。下面花萬里就告訴大家幾個輕食營銷技巧。

一、北京輕食店

　　1.聲音營銷

　　聲音營銷做得最好的我認為是“外婆家”，不管這個品牌在商場的哪個位置，它都可以通過聲音讓顧客知道商場里有這個品牌。很多商場都是采用一層到頂層中間挑空的設計，之所以這樣設計，也是為了視覺舒適、采光好及引導人流，其實這種設計也為聲音傳播帶來了有利的途徑。比如，外婆家在四樓，你剛進一樓，就聽到“××號，外婆喊你回家吃飯啦”。如果你中意這個品牌，那么它家就能從所有輕食品牌中率先鎖定你這個顧客，這種效果絕不遜色于商場外立面大型廣告的視覺效果，而且成本極低。

　　2.氣味營銷

　　有一家重慶老火鍋，離得很遠便聞到味道，為什么是聞到而不是看到呢？因為它的位置極其隱蔽，從聞到它到見到它，足足走了50多米，其中還經過了好幾家火鍋店。在一個小路口拐彎的位置，一個廚師正在門口調制底料，走到跟前，才發現原來是家火鍋店，最后沒能抵住誘惑，進店吃了一頓重慶老火鍋，這是一個典型的利用氣味引導顧客入店的案例。

　　還有北京一個郊區的公交車站有兩家賣臭豆腐的，雖然這兩家賣的東西一樣，但其中一家的顧客圍了里三層外三層，另外一家則沒多少顧客。觀察這兩個賣臭豆腐的老板后，發現生意好的那個，每次忙完一段時間，沒什么顧客的時候，他就會推著車子在周邊10多米處換個位置，沒過一會兒就又聚集了不少顧客。他總是把手推車推到公交車站的上風口，這樣他家臭豆腐的味道就會比另外一家濃烈得多，顧客聞著誰家的臭，就覺得誰家的好吃，再加上他家攤前圍的人多，顧客自然而然地就會選擇他家的產品，這是一個典型的氣味營銷的案例。

　　這幾個輕食營銷技巧很好地彌補了商家位置不佳的短板；也不再受到商家外立面和商圈的限制。而且和其他營銷策略比起來，成本相對較低。大部分輕食商家還不會使用這種營銷策略，所以這種無形的營銷策略，很難被競爭對手理解并效仿。