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　　伴隨著時(shí)代的演變和產(chǎn)地的口味，不同國(guó)家和地區(qū)，逐漸形成極具地域特色的經(jīng)典沙拉。不僅有著各具特色的口感，更有著與眾不同的淵源，伴隨著它們的日漸風(fēng)靡，逐漸衍生出眾多的版本令人驚喜的全新組合。

　　本期，我們就來打開沙拉屆的大門，去發(fā)現(xiàn)世界各地最經(jīng)典的沙拉組合，探索他們的前世今生，品味每款沙拉獨(dú)特的美味秘訣。

　　凱撒沙拉

　　Caesar Salad，TIJUANA，MEXICO

　　被譽(yù)為「沙拉之王」的凱撒沙拉，以創(chuàng)造者凱撒 Cesare Cardini 命名，是住在圣地亞哥的意大利移民，在墨西哥蒂華納經(jīng)營(yíng)餐廳。

　　正值1920年代禁酒令時(shí)期，蒂華納蓬勃發(fā)展，就像許多其他舉世聞名的菜肴一樣，「凱撒沙拉」也是通過即興創(chuàng)作而發(fā)明的。

　　1924年的某個(gè)周末，餐廳人滿為患，老板凱撒意識(shí)到食物供應(yīng)不足時(shí)，為了不讓顧客失望，將酥脆的羅馬生菜與奶油蛋，蒜香面包丁，帕瑪森芝士碎，橄欖油和伍斯特郡醬拌在一起，置于沙拉桌上供客人取用。

　　最初這道菜被命名為「飛行員沙拉」，以紀(jì)念圣地亞哥空軍基地的飛行員。據(jù)說在經(jīng)過整夜暢飲后，他們享受了這份特別的沙拉。后來由于太受歡迎改名為「凱撒色拉」。

　　凱撒沙拉醬集合了酸、甜、咸的多重滋味，品嘗起來更是美味非凡，讓人念念不忘。沙拉醬配方在1948年申請(qǐng)專利。在1953年，國(guó)際 Epicures 協(xié)會(huì)甚至宣布其為「50年來美洲最偉大的配方」。

　　經(jīng)過一個(gè)世紀(jì)的流傳和演變，如今希臘沙拉加入全新的創(chuàng)意，豪華的升級(jí)版本添加了肉食原料，比如雞肉沙拉、培根、蝦仁等。但唯一出現(xiàn)的蔬菜有且只有羅馬生菜，這一點(diǎn)至關(guān)重要。

　　希臘 鄉(xiāng)村沙拉

　　Greek Salad，GREECE，EUROPE

　　希臘沙拉是有著濃郁地中海特色的夏季美食，也稱「鄉(xiāng)村沙拉」，是希臘的國(guó)菜，最初是農(nóng)民將各種新鮮的蔬菜切塊帶到田間，混合在一起食用的。

　　地道的「希臘沙拉」由新鮮番茄，薄片紅洋蔥、黃瓜和青椒等根莖蔬菜組成，可以自由組合，但很少使用生菜。同時(shí)搭配橄欖，刺山柑，羊乳酪，酸豆，再淋上鹽，胡椒粉，橄欖油，檸檬和醋制成的調(diào)味料。

　　「希臘沙拉」是真正的夏季菜肴，可以盡管搭配喜歡的應(yīng)季蔬菜和天然調(diào)料，搭配出繽紛的色彩和口感。意大利甜椒、蘿卜、葡萄葉等都可以，甚至可以加入鳳尾魚等。

　　柔軟的奶酪入口即化，混合著番茄和黃瓜的清新氣息，甘甜Q彈的橄欖滿口清香，各種新鮮蔬果的味道彼

輕食餐飲加盟熱線

此交織，混合著檸檬汁和香芹末，仿佛感受得到地中海的清風(fēng)吹拂。

　　地道的希臘沙拉，要搭配烤的焦黃的Pita餅，小口袋一樣包裹起滿滿的清新，沙拉的鮮脆搭配面餅的柔韌，口口都是滿足。

　　法國(guó) 尼斯沙拉

　　Nicoise Salad，F(xiàn)RANCE，EUROPE

　　這款起源于法國(guó)尼斯的沙拉品種，屬于相當(dāng)傳統(tǒng)的法國(guó)菜，在法國(guó)南部隨處可見。食材極其豐富，量也非常足，不同于其他沙拉當(dāng)作開胃菜，尼斯沙拉完全可以作為主菜。

　　傳統(tǒng)尼斯沙拉的核心食材有番茄、生菜、白煮蛋、小土豆、橄欖、洋薊心、鳀魚等地中海特色食材，用橄欖油和海鹽調(diào)味，再搭配鳀魚的咸鮮，別有一番滋味。

　　五彩繽紛熱熱鬧鬧的一大盤，看著就心花怒放，清新爽口又營(yíng)養(yǎng)均衡，很有飽足感，吃完簡(jiǎn)直感覺從外到內(nèi)都治愈了。

　　尼斯沙拉20世紀(jì)初風(fēng)靡全球，逐漸衍生出很多版本，比如用金槍魚替代鳀魚作主料，橄欖油也可以替換成油醋汁，另外還可視個(gè)人喜好添加其它蔬菜如生菜、四季豆等。

　　No.4

　　泰國(guó) 青木瓜沙拉

　　Som tam，THAILAND，ASIA

　　泰式青木瓜色拉酸甜適口，鮮中有辣，魚露的添加，使菜肴充滿東南亞特有的風(fēng)味，屬于泰國(guó)菜中非常適合國(guó)人口味的沙拉。

　　黎巴嫩 塔布勒沙拉

　　Tabbouleh Salad，LEBANON，ASIA

　　塔布勒是色彩鮮艷的中東沙拉，起源于中世紀(jì)的黎巴嫩、敘利亞山區(qū)一帶。質(zhì)地松脆耐嚼，以新鮮切碎的歐芹，番茄、洋蔥、小麥和切碎的薄荷葉為基礎(chǔ)混合而成。

　　塔布勒的醬汁時(shí)適量食鹽、鮮檸檬汁、橄欖油攪拌而成的，散發(fā)出濃郁的中東風(fēng)味，通常作開胃菜，佐以皮塔餅或鷹嘴豆泥，食用前冷藏，清爽的風(fēng)味尤其適合炎熱的夏季。

　　不僅如此，小麥提供豐富的纖維，蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，這使塔布勒沙拉成為黎巴嫩最健康的食品之一。不僅大受歡迎，甚至還有自己的節(jié)日，即每年7月的第一個(gè)周六。

　　青木瓜是一種顏色青綠的木瓜品種。味道清淡，質(zhì)地爽脆，仿佛天生就是為沙拉而生，清新的口感配上酸辣的醬汁，清新開胃。

　　比較傳統(tǒng)的做法是一邊往石搗臼加原料（比如泰國(guó)小辣椒、小番茄、豇豆、海米、花生仁、魚露、檸檬汁、椰糖等），一邊用石棒搗在一起，待充分融合后再投入青木瓜絲拌勻。而「海鮮版」青木瓜沙拉，就是在原版的基礎(chǔ)上，添加魷魚、蝦等海鮮。

　　青木瓜沙拉配菜豐富，可以包括各種喜歡的蔬菜。還可以和其他形式組合出現(xiàn)，許多餐館都可以讓顧客選擇配菜品種，再根據(jù)自己的喜好調(diào)整醬料和口感。

　　無論起源如何，這種簡(jiǎn)單的青木瓜沙拉早已紅遍全球，既可作為主菜，也可以佐餐。酸、甜、辣、咸的味道在一款沙拉里融匯的淋漓盡致，感受到滿滿的泰式風(fēng)情。

　　有一種幸福，是和你一起吃沙拉